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好關廟廟!「福成」關廟麵/純手工製作/室內烘乾/無添加防腐劑 麵食記事

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最近我天天給自己煮早餐吃、多半連我家媽媽的份一起煮,有九成以上的機率我給自己煮的是營養豐富的蔬菜麵。家裡食用麵類的用量增加不少。我宅配了台南關廟的正宗「福成」關廟麵,在這冷颼颼的一月底早晨品嚐熱呼呼的關廟麵,深刻感受到手工日曬關廟麵的魅力。是真的不錯。
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「福成」關廟麵創建於台南市關廟區五甲里,堅持著用好的麵食分享大家的理念、從 1990 年開始致力於生產美味的關廟麵、一晃眼如今已超過三十個年頭。
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如今「福成」關廟麵從舊有的室外曬麵廠,全面升級為室內烘乾工廠、可以更有效阻絕空氣中飛揚的粉塵並精準控制麵食中所含的水份。
生產工廠於 2020 年通過 ISO22000、HACCP 認證,讓人吃得更放心。
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如今「福成」關廟麵生產的關廟麵共有六個系列,包括:關廟麵、烏龍麵、粄條麵、意麵、壽線麵與刀削麵。
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這次我宅配了一箱的「福成」關廟麵,內容是「九片系列」的意麵+刀削麵+壽麵線。大吃一斤好過癮!
刀削麵
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
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「福成」關廟麵目前推出的六款系列產品,名稱與口感各各不同、但基本食材成分與「關廟麵」是相同的。
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「刀削麵」一包有九片麵體、重量 480 公克。
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全手工製作「刀削麵」,因為採用室內乾燥技術有效控制關廟麵水分、麵體完全乾燥無需添加人工防腐劑。
說實在,防腐劑也是要錢,如果沒有必要的話誰會想使用呢!
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我拿「刀削麵」煮「燉排骨刀削麵」,先燉好排骨加入「刀削麵」煮熟、順帶放入青菜增加植物纖維。
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烹調時間與一般關廟麵差不多約 4~5分鐘,因為是寬版麵如果像我喜歡吃軟點的口感可以多煮一分鐘。
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寬版的「刀削麵」經過手工反覆延壓、口感特別Q彈,吸收了燉排骨的湯汁後香Q有味。刀削麵不錯。
壽麵線
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
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「壽麵線」一包 480 公克共 9 片麵線,慶生、送禮、神明生日、拜拜都滿適合。
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全手工製作而成的「壽麵線」,較南部一般巿售的麵線更細,而且我很少看到有片狀的麵線耶。真有趣。
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纖細的「壽麵線」烹煮時間較短、煮 3 分鐘我看就差不多了,撈起後拌入苦茶油,再放上現切的紅蘿蔔絲與小魚乾醬增添風味。
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一般「壽麵線」常常是重鹹、就算水煮過仍然吃得到鹹味,比較之下「福成」的麵線就相當清淡。
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「壽麵線」成份單純口感卻不單純,柔軟中帶Q度,這家「壽麵線」和我合得來。哈哈!
意麵
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
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「福成」關廟麵的「意麵」(9片裝),對我來說是最合乎我胃口的一款了。
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台南著名的「意麵」麵體用來煮成各種乾麵、湯麵、拌麵......都很合適,大約這般寬度的手工麵我覺得口感最好。
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製造過程中絕不添加防腐劑、硼砂等相關化學物品,利用仿日曬的獨特室內烘乾技術烘乾麵條,保存期限能達一年還不用擔心麵條含有害物質。
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九片裝的「意麵」共 500 公克,煮麵時間約 3~4 分鐘;一般台灣泡麵也要泡個 3、4 分鐘,用來煮碗香Q的「意麵」都夠了。
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我煮好一人份的 「肉燥蔬菜意麵」、再加上幾片菜巿場買來的油雞,這味道我覺得都可以端出去賣了。噗噗。
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向來我就喜歡台南關廟麵、是再熟悉不過的南台灣美食,這回我透過網路找到了台南本地正宗的「福成」關廟麵,六款關廟麵我先試一半風味、確實是優質好麵,改天再來試試關廟麵、烏龍麵、粄條麵吧,唷呼!
「福成關廟麵」官網: http://www.aqo.com.tw/
FB: https://www.facebook.com/tai600926/?ref=page_internal
地址:台南市關廟區五甲里五甲路150巷7號
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分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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