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櫻桃鴨三吃!苓雅區「老正興可樂哥」烤鴨,家常小館/江浙菜/一甲子老店/北京掛爐烤鴨 春酒分享

上星期和幾位同行及業主聊得興起、說好一起喝春酒!這餐說好了由業主作東,我們訂了「老正興可樂哥」家常小館喝(沒有提供酒的)春酒;一行共八個人在華燈初上時分,化整為零往苓雅區吃這家業主強力推薦的「江浙菜」老店。這晚大家就叫了一大桌子好菜相當盡興,說好了有機會下次談合作時再來這兒聚會。不錯的江浙小館。
老字號江浙餐館「老正興館」從「可樂哥」的叔公發家開始、是擁有超過一甲子歷史的在地老店;第三代傳人「可樂哥」當年從打雜學徒從頭學起,如今傳承了正統「老正興館」的江浙風味。
「老正興可樂哥」最強特色是門口擺了三個醒目的掛爐、提供正統北京掛爐烤鴨。這晚作東的業主不停地誇讚他們家烤鴨二吃正點,外帶回家也好吃。
位於三多商圈捷運站旁的「老正興可樂哥」,一、二樓都是營業樓層,這晚我們喝春酒的人多訂了包廂所以直趨二樓圓桌包廂。一樓還有不少適宜家庭聚會的座位。
「老正興可樂哥」兩面滿滿的菜單、提供各式精緻合菜與單點菜色,餐點主要以江浙菜系為主。
與我一起來的同公司同事以前常閤家去「老正興館」吃飯、所以這天特別高興,菜都還沒上就興高采烈向我介紹說他們家師傅很厲害、做菜很好吃。
這晚我們在「老正興可樂哥」的春酒、結果便是叫了這麼澎湃的一桌菜色,其中有的菜色像是「寧式鱔糊」還點了兩次。真的是盡興大吃一斤!
等到點的菜都到齊了、大家也都各自拍照打卡分享親友,這就迫不及待地開動囉!
 炸元宵
既然是喝春酒怎麼少得了應景的食物,「老正興可樂哥」的「炸元宵」上頭撒了白色糖粉熱呼呼地送上。
「炸元宵」外層炸到香酥、內裡口感像白糖粿般軟綿,黑芝麻特調內餡是微甜口味但不膩。這道甜點我可以,真想吃第二個。
 一鴨兩吃
「老正興可樂哥」的招牌當然就是掛爐烤鴨、而且是「櫻桃鴨」一鴨兩吃,吃法除了經典片鴨之外,還有鹽酥/炒骨/酸菜冬粉湯可以選擇。
「櫻桃鴨」選的是三斤到三斤半的肥鴨子、淋上麥芽糖水後到掛爐裡烤,烤好後先取下冷卻讓炭香入味、等客人點菜後再油淋回溫。很厚工。
片鴨皮在燈光下散發油亮亮的閃閃光澤,焦糖色的鴨皮豐潤不膩、鴨肉味濃且不柴。加上餅皮也是特調製作,怪不得是鎮店名菜。
尤其棕褐色的醬料還是「老正興可樂哥」自有的純天然獨家秘方,風味甜而不膩、甘味持久,這沾醬會讓人想帶一大瓶回家!
 鹹酥鴨骨頭
片鴨後的烤鴨架子剁開後用油酥炸,鴨骨頭連皮帶肉一起入鍋、炸得皮酥肉香;這道「鹹酥鴨骨頭」使用的胡椒鹽用胡椒聽說還是老闆自己買自己磨、更增風味。
有嚼勁的鹽酥鴨肉是越嚼越香、吃這道會讓人想叫一手啤酒慢慢啃鴨骨頭。嘖嘖。
 酸菜冬粉湯
「酸菜冬粉湯」是我們「櫻桃鴨」的第三種吃法,酸菜湯特別清爽消食。
要不是我們這晚點了許多道大菜,不然光這道「酸菜冬粉湯」家庭聚餐就可以做為主湯品了。
 金沙中卷 
「金沙中卷」將新鮮中卷以金沙的方式酥炸好送上、外表雖然長得像鹹酥中卷但是味道高級得多。
「金沙中卷」酥炸得口感Q彈、鮮味十足,這道炸物也讓人會很想配啤酒。
 寧式鱔糊
「寧式鱔糊」同樣是「老正興可樂哥」名菜之一,選用當天現處理的新鮮鱔魚、讓客人可以吃到最鮮美的鱔糊。
新鮮鱔魚條與韭黃以大火快炒、十幾秒就得盛起撒上薑絲與香菜上桌,否則脆嫩的鱔魚口感就老了。
這道鱔糊鹹中帶甜的調味特別適合配飯、我們意猶未盡又追加了一盤。
 蜜汁火腿
使用大片金華火腿的「蜜汁火腿」與「土司片」一起送上桌,肥美的「蜜汁火腿」湯汁裡漂著的點點桂花片,便顯得格外雅緻。
金華火腿片下還有蓮子、鳳梨片等配菜,以「土司片」挾著吃風味多層次。
光是這道「蜜汁火腿」我就吃了兩片、在高雄一般館子裡很難吃得到這味。
 上海菜飯
「上海菜飯」我聽說最早就是來自江浙、作法是將剩飯與青菜混合後加一點油均勻攪拌;後來變成先把料切碎後先蒸過再爆炒、之後才加入白米飯蒸熟。成為一道精緻功夫菜。
「老正興可樂哥」的「上海菜飯」內容有金華火腿粒、開陽、青江菜粒等配料,料香而不油膩。這道菜飯不錯,我想學回家自己做。
 糖醋黃魚
「糖醋黃魚」是酥炸之後淋上糖醋醬汁的經典做法,黃魚的外形炸得不錯。
「糖醋黃魚」用筷子一挾魚肉就快散架,所以要用湯匙盛著吃,酸甜味道中規中矩很下飯。
 雪菜百頁
「雪菜百頁」聽說也是「老正興可樂哥」的人氣菜色、特別受老先生老太太的歡迎,是我們第二輪加叫試味的菜餚。
「雪菜百頁」用雪裡紅(雪菜)炒香柔軟的百頁,無論口感與風味都是好麻吉、這道百頁不錯。
 蘿蔔絲餅
「老正興可樂哥」的「蘿蔔絲餅」是費時費工的老派多層餅皮做法、內行人吃了便知道。
口感多層次的「蘿蔔絲餅」外皮裹上了白芝麻、裡頭內餡加了金華火腿與蔥花,嚼起來香氣滿滿、值得細細品味。
 金華火腿湯
如果說「櫻桃鴨」是「老正興可樂哥」的鎮店菜、那麼「金華火腿湯」無疑是招牌湯,熬成乳白色的濃郁老母雞湯裡頭有白菜、金華火腿片、厚實香菇、切塊雞肉,滿滿的食材精華都熬煮在裡頭。
雞肉入口鮮嫩、白菜釋出甜味、湯頭濃郁順口,加上吸滿雞湯的厚香菇……這道雞湯很可以推薦。
是說這道「金華火腿湯」很大一碗、多人聚餐剛剛好,要是用餐人少喝不完的話、會讓人想打包回家煮拉麵。 ​​
就是這樣我們一行人由好客豪爽的業主作東、在苓雅的「老正興可樂哥」家常小館喝春酒,菜色表現令人印象深刻 、價格也不高,大家邊吃邊聊餐點、聊業界秘辛,一行八人相當盡興。改天要是有其他業主要請客,不然就請他們都訂這家好了。噗噗!
「老正興可樂哥」烤鴨,家常小館 FB:https://www.facebook.com/coladuck
地址:802高雄市苓雅區中山二路332號 電話: 07 3385300
營業時間:週二至週日 上午11:00 - 下午2:00 、下午4:30 - 下午9:30
分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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