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傳統麵食!「開小灶」麵食/清燉牛肉麵/紅燒牛肉麵/紅油抄手 晚餐食記

上星期公司同事參加共同研習湊人數開車共乘、車就停在巨蛋站後的南屏停車場,等研習完後大家都已經飢腸轆轆,便說好了先找吃的吃飽有精神再開車回去;於是我們的美食雷達搜尋到停車場左近的「開小灶」麵食店,最後就又變成叫了滿桌大吃一斤的情節了。噗噗。
「開小灶」攤位開在一排簡易式可拆停車棚的店面尾端,營造出一面日式攤商的風情;連帶店址也沒有專有的地址,我們會找到這兒純粹是運氣。
「開小灶」以古早味麵店之姿,推出「懷念的好滋味」傳統風味小吃。
攤位上擺著可愛動物公仔、並擺放置了流浪動物庇護所的捐錢箱,可見店主對弱勢動物的愛心。悄悄贏得決定性一票。
店內座位除了傳統風情的桌椅之外、阪前位置也設了座位,挺有古早味;要不是我們人多不好談話,不然我還真想坐在攤位前。
攤位前小黑板手寫著推出優惠價新品「麻辣乾麵」、以及今日青菜是「菠菜」等訊息,我們照單全收都點了。
餐具自取提供環保與免洗餐具讓客人自選。我們選用了黑色系的成套環保餐具,更具風情。
喜歡辣的同事自然不會錯過店內的辣椒醬與辣椒油,我嚐過後認證確實有辣、且是屬於犀利的辣法。
「開小灶」的菜單是懷念的古早味麵店菜色,特色是單子上有「不吃香菜」的選項、在我們點菜時老闆娘也確實詢問了吃不吃香菜?滿重視細節。
我說:老闆娘,我們香菜也好、香蔥也好,百無禁忌喔。
因為餐點都滿平價、大家都放心點,一個人平均點個兩、三樣就變成一整桌菜了。好豐富。
人多吃飯的好處就是可以一口氣叫很多菜色、交換一下就通通品嚐得到。人多好吃飯,這就開動了!
 燙青菜  
我們點的「燙青菜」以(跟環保餐具同系列的)黑色陶器送上,我喜歡這樣的懷舊氣氛。
我們的「燙菠菜」量滿多的、上頭還擺了肉燥,菠菜吃起來有味不會乾澀。
滷蛋 貢丸 油豆腐 
既然到傳統麵店怎麼少得了黑白切,我們點了「滷蛋」、「貢丸」與「油豆腐」。
其中我特別喜歡「油豆腐」,一口咬下鹹甜的醬汁融合在油豆腐的滋味裡,令人懷念的口味。
紅油抄手
「紅油抄手」擺放在豆芽菜上送來,上頭還擱了香菜等辛香佐料、看來店主人的確愛用香菜。
「紅油抄手」薄皮包著肉餡、在紅油的辛辣風味相襯下表現不錯,這或許是我當晚最感欣賞的一道菜色。
麻辣乾麵 NEW!
新品「麻辣乾麵 」除了說好的麻辣醬調味之外,還放了肉燥、酸菜、豆芽菜與青蔥等配料,表達古早味小吃的風味。
都說好了是「麻辣乾麵 」主要特色自然還是麻辣,用筷子將乾麵攪拌開來後便充滿了麻辣風情。是會讓人想要大口喝湯的辛香麵點。
清燉牛肉麵 
同事點的「清燉牛肉麵」,裡頭擱著紅蘿蔔、白蘿蔔與青菜送上。
稍粗的麵條我目視判斷是比較有勁道的口感,吃的是湯底的鮮香滋味。
據官網說這「清燉牛肉麵」是以古法製作冬瓜醬加上時蔬熬煮而成的湯底,整體風味清爽、表現中規中矩。
川味紅燒牛肉麵
「川味紅燒牛肉麵」上頭擺著湯青江菜送來,展現沒有錯的川味紅燒風情。
湯頭採用牛大骨、花椒及中藥材熬煮而成,稍粗有彈性的麵條襯著濃郁的湯頭、順口。
川味紅燒牛肉湯餃
「川味紅燒牛肉湯餃」的湯底與「川味紅燒牛肉麵」是同一湯底,決定了牛肉湯餃的表現。
「川味紅燒牛肉湯餃」餃皮較厚具嚼勁、裡頭肉餡也不少,表現規規矩矩的傳統滋味、沾著辣油吃更有味。
滷肉飯 
古早味「滷肉飯」擺著肉燥、酸菜、還有一個滷貢丸,大碗實惠、份量滿滿;這碗飯剛上桌時我們還爭論說這究竟是炒飯還是滷肉飯,哈哈。
這碗「滷肉飯」吃得到紅蔥頭的香味、官網說還是店家遵循古法使用自炸豬油及紅蔥頭做的。真講究。
 貢丸湯
我們點的「貢丸湯」貢丸口感Q彈、湯味清爽不膩口,這晚我們點了幾樣菜色都有麻辣,來碗「貢丸湯」正好做結。
就這樣我這晚們在「開小灶」駐足用餐、大家都吃得飽飽,讚說價平實惠、怪不得店裡的來客不少,想請客的話也會不手軟。實惠。下次有到附近就再來吃吧……不然叫 Uber 外送也不錯,啾咪。
「開小灶」 官網:https://bistro-1613.business.site/
FB:「開小灶」  地址:813台灣高雄市左營區南屏路268巷
營業時間 週一~週日 17:00 – 23:30
分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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