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全聯調味料推薦!「十全特好」味醂/古法發酵釀製/去腥增鮮/天然健康/原味覺醒 風味小記

上星期我去了一趟屏東、帶回一大袋的屏東生洋蔥,而且是有幾十顆真的很大一袋、裡頭有幾十顆洋蔥!我在週末首先取了幾顆洋蔥切絲打算做成和風沙拉,卻發現醬料櫃裡慣用的味醂不曉得已經在什麼時候用完、顯然也沒有補貨!於是我到全聯跑了一趟入手兩罐「十全」 味醂,不但做了洋蔥生菜沙拉還順帶做了其他料理嚐鮮。這是挺好用的萬用味醂。
「十全」食品公司是老字號的在地品牌、創立於迢遠的 1954 年,堅持使用台灣在地優質原料、遵循傳統技術釀製調味料,主要商品除了「十全味噌」(詳前文:十全味噌)之外、還有「健康醋飲料」(詳前文:十全果醋)及「調味醬」……等系列產品,可謂琳琅滿目。
「十全」從古早傳統的手作、到如今工廠化全自動生產與時俱進,產品獲得國際品質認證 HACCP、台灣優良食品認證 CAS、伊斯蘭教 HALAL 等機構認證,食的安全有保障。
這回我在「全聯」調味料架子挑選的,便是「十全」以「一滴入味、原味覺醒」為廣告詞新開賣的「十全」味醂,這就趁新鮮來篇味醂分享文。 
「十全」味醂調味料
成分:麥芽糖漿、甘蔗液糖、水、糯米、米麴、鹽
「十全」創始於 1954 年(昭和 29 年),悠久的食品製作技術持續為餐桌料理加分;新推出的「十全味醂」是糯米加上米麴釀造而成的日式調味料,能有效去除食物腥味、並引出食材的原味。 
「十全味醂」新廣告詞「原味覺醒」,產品通過雙潔淨驗證、HALAL 清真食品認證、 HACCP 與 ISO22000 食品安全系統驗證,食品安全無虞。
「十全味醂」採玻璃罐裝的大容量 500 毫升,透過無色玻璃可以看到裡頭微泛金黃色澤的味醂。我在官網看到還有 1,800 毫升的大罐裝。
「味醂」本身含有甘甜味及酒味、向來能去腥並且喚醒食物原始本味,是相當健康自然的日式醱酵調味料。
包裝罐上提示說適用於:「蒸、滷、烤、煮料理十項全能」、「色香味俱全」,看到這樣的料理文宣,怎能不動心? ​​ 
實際「十全味醂」的樣態比較起水顯得濃稠些、呈現含羞草黃的柔和色調。
散發明顯香味的「十全味醂」直接品嚐就滿有味道,甘甜滋味裡略帶醱酵的酒味。不過說好了味醂不含酒精成份喔。
這就來用「十全味醂」實際入菜。
 油醋洋蔥絲
材料:十全味醂、橄欖油、鹽、糖、白醋、辣椒、洋蔥
都說了打算用屏東洋蔥做洋蔥沙拉,所以我將洋蔥切絲後用食鹽殺青,加入「十全味醂」、橄欖油、辣椒圈、與米醋靜置入味。
「十全味醂」為洋蔥絲的辛香滋味憑添了甘甜韻味,這洋蔥絲爽口有味、在天氣熱的午餐時分吃來格外舒爽解膩。
 魚香茄子
材料:十全味醂、蔥、鹽、糖、醬油、絞肉、茄子
「味醂」自有甘甜風味,所以我常當做萬用調味料使用;這天我將屏東圓茄切大塊、油煎後再加入絞肉、蔥、醬油與「十全味醂」,煮出一道狐狸味的 「魚香茄子」。
我家媽媽品嚐過後茄子讚賞說:「茄子這樣弄好吃耶!」非常下飯喔。
 香滷排骨
材料:十全味醂、鹽、醬油、乾香菇、蔥、排骨
星期天備午餐時我在冷凍庫裡找到未用完的冷凍排骨,就拿來退冰後打算做一道「香滷排骨」:乾香菇泡開、洋蔥切塊,加入適量水、醬油與「十全味醂」,放入電鍋裡外鍋用一碗水。這就等著吃囉。
味醂能去腥提味、煮好的排骨與蔬菜格外鮮美,真是廚房的萬用好調味品。 
所以我在「全聯」調味料架上新發現了「十全味醂」,是能用於增鮮、去腥、調味的日式好調味品,我決定家裡要時時備著兩罐;是說其實「味醂」中文應該唸做味醂(ㄌㄢˇ),rin),不曉得您唸對了嗎?噗噗。
 十全特好 官網 ► https://shih-chuan.com.tw/
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分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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