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台南鹹酥雞!「白妞鹹酥雞-總店」炸物/毒家秘方/55 種炸物/獨家胡椒粉/溫體雞肉 食記分享

雖然我上過食品課覺得吃炸物沒那麼好,但是對我來說還是每過一陣子就會忍不住想吃炸的東西、而且越忍耐吃得越多。很煩捏!總之上星期天我約好了時間到台南去找朋友、朋友說不然請你吃台南鹹酥雞再回去吧?於是我們在赤崁當地有名的「白妞鹹酥雞-總店」海海叫了雞、兩人吃不完我還帶回去不少!這是擺冷了也不錯的台式鹹酥雞。
「白妞」鹹酥雞是位於中西區民族路二段大馬路旁的店面,離台南火車站大約一、兩公里,是間頗有規模特色的鹹酥雞店。也因此受到朋友的青睞。
店內的炸物品項很多、號稱有 55 種類別,可以在一旁的價目表上看到價格都標識得很清楚、要價平價實惠讓人能放心海點。
搜尋他們家官網「白妞鹹酥雞-總店」就找得到菜單與外送的消費說明,原來還有外送很方便。
我觀到到這家鹹酥雞店從內外裝潢、衛生管理到外送規則都整理得清清楚楚、有條不紊,這天是星期天店內有四個夥計忙進忙出,的確洋溢著連鎖總店的活絡氣氛。
這天星期日我們是在大約五點鐘半進店點鹹酥雞、算是來得早,叫雞後等餐時發現稍晚來買鹹酥雞的人就絡繹不絕。在地人氣頗高。
排在我們後面有組客人是父母帶小女孩來買鹹酥雞的親子組,等了好一陣子之後綁馬尾的小女孩就不時詢問說:「還要等多久啊?」
我心裡對話說沒法子,因為客人真的很多嘛、而且大家好像都點不少,大叔也在等……這時候我才知道原來店前面放十來把等候用的椅子並不誇張,真有用到那麼多。
等餐的時間我滑了手機,發現「白妞」鹹酥雞由兩個從澳洲回來愛吃鹹酥雞的女孩創始,傳承二十幾年高雄老店手藝,從溫體雞肉的備料、醃料、胡椒粉調味都是自己一手打理,以「毒家秘方」征服客人的胃。 
店址就位在台南赤崁樓圓環旁不遠處,或許大家逛過赤崁樓餓了正好可以打打牙祭倒是很方便。呵呵。
因為我好不容易來一趟台南、朋友熱情招待盛情難卻,結果就是我們在「白妞鹹酥雞」海叫了一堆雞。這就來品嚐我們的雞。(羞)
 「三角骨」
朋友推薦必點的「三角骨」鹹酥雞、伴著大量九層塔與大蒜片送上,走的是傳統台式路線無誤。
「三角骨」取的是雞肩胛骨連接雞翅膀的部位,上頭既有軟骨、肉量不少且口感鮮嫩,做為鹹酥雞的確不錯。我喜歡這味。
「鹹酥雞」
另道必點的「鹹酥雞」,炸得外表香酥、內裡鮮彈。
「白妞」鹹酥雞的做法是即使吃不完放冰箱、隔天麵皮也不會糊糊爛爛的,確實不同於一般。
「甘梅地瓜」
「甘梅地瓜」是朋友點的,炸好的地瓜塊甜味滿滿、口感軟糯。
我們在等鹹酥雞不時注意到店員跟客人推薦「甘梅地瓜」,梅子粉與甘草粉讓酥炸地瓜風味更具層次。這味不錯。
「魷魚」
我買鹹酥雞時習慣必點「魷魚」,喜歡炸「魷魚」的鮮彈口感與鮮味。
上頭灑的「胡椒粉」是店家特別調配的、香氣不錯有加分。
「虱目魚柳」
「虱目魚柳」是「白妞」鹹酥雞假日才有的特色在地食材,一口咬下都是虱目魚肉口感與鮮味,滿特別。
「豆包」
炸「豆包」風味香酥、口感有層次,豆類炸物不錯、也很有飽足感。
「沙茶小黑輪」、「手工小黑輪」、「台中甜不辣」、「手工甜不辣」
到「白妞」鹹酥雞店頭叫雞基本上不用劃菜單,直接在店頭拿挾菜盆選想吃的菜色就可以;菜色時我注意到,「甜不辣」怎麼像鬼打牆一樣一直出現?
我趁隙問了在店頭服務(非常忙)的店員,確認甜不辣一共有四種。原來不是我幻覺。
吃鹹酥雞怎麼少得了甜不辣?我把四種甜不辣:「沙茶小黑輪」、「手工小黑輪」、「台中甜不辣」與「手工甜不辣」都點了一輪。
四種甜不辣各有各的口感、鮮味,風味各擅勝場;不過各種甜不辣誰是誰、叫什麼小名我可分不清楚了。噗噗。
「高麗菜」
朋友點了一份「高麗菜」。原本我點鹹酥雞很少叫蔬菜,因為對我來說鹹酥雞本來就是要吃葷的嘛。哪來的偏見
可是朋友點了這「高麗菜」讓我大感驚豔,菜炸得香軟有味、油瀝得滿乾,在吃過一堆炸過的肉類吃點蔬菜可以變化口味,可以推薦。
 「香酥肥腸」
「香酥肥腸」等串炸類聽說也都是店家自己備食材、自己串的鮮貨,我拿了平常少吃的「香酥肥腸」。
「香酥肥腸」處理得乾淨沒有腥味、酥炸後肥腸油脂鮮味更鮮得甜香,這道要趁熱吃好吃。
 「雞排-不切」
店頭上擺的特大塊雞排我一開始就注意到了,對我來說鹹酥雞的原點就在雞排!我點了雞排店員問我要不要切?我自然不切囉,雞排內的肉汁才不會流失。
「雞排-不切」麵皮炸得香酥、肉汁鎖在裡頭鮮味滿滿,灑上白胡椒和小辣的調味粉吃起來就很夠味。事實上光吃這塊超大雞排我就差不多飽了,很超值。
「蛋餅皮」
另一道特殊的店家推薦菜色是「蛋餅皮」,放在店頭上時我本來想說「這是什麼啊?」朋友推薦說好吃喔!
「蛋餅皮」在切塊後酥炸、樣子就一點都不像蛋餅皮了,倒像是炸豆皮一類的外觀;吃起來像薄餅乾一般酥脆、口感獨特。這味很有特色。
就這樣朋友和我在台南赤崁的「白妞鹹酥雞-總店」叫雞,朋友展現台南人的熱情我們聯袂叫了快五百塊鹹酥雞;量這麼多當然吃不完,我還拎著大半袋鹹酥雞到台鐵搭火車回家,然後沿途滿腦子都是鹹酥雞。噗噗。海嗑過台南鹹酥雞我又好一陣子可以持續抗拒炸物了,不錯。 ​​
「白妞鹹酥雞-總店」FB: https://www.facebook.com/buynew9453
地點:台南市中西區民族路二段270號
分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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