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台南關廟麵!「真e麵」手工麵 /台南手工關廟麵/日曬/手工麵/久煮不爛/好麵會說話 吃麵分享

麵條 台南關廟麵 日曬 手工麵 久煮不爛
週末放假終於可以盡情下廚煮自己想吃的料理、所以我幾乎都自己煮,好不好吃都自作自受;而且我很有公德心,自煮的食物都會負責吃完不致拖累家人。所以最好還是弄好吃點囉,噗噗!這星期我幫自己宅配的是新近網路很夯的「真e麵」全口味麵食,幾乎照三餐煮,發現是麵條Q彈、風味獨到的好麵,在我吃過的宅配麵食裡可以名列前三名了。 
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「真e麵」由「台灣寶貝妮」貿易公司開發行銷,公司從創立就以國際貿易為主要經營方向,尋找各國優良廠商開發品質優質產品及進出口銷售;目標是人們不用出國就能體驗世界各地美好生活文化。
「寶貝妮」所推出的「真e麵」系列產品,生產工廠獲得 HACCP 認證合格、ISO 22000 驗證,嚴格品管把關讓消費者安心享用美食……
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這回宅配的「真e麵」關廟麵系列,商品銷售通路包括:家樂福、大潤發、愛買、康是美、寶雅、小北百貨、光南、JASONS、楓康超市……等各大通路;六種口味包括:「麻醬風味拌麵」、「綠咖哩椰奶風味拌麵」、「醬香麻辣風味拌麵」、「香辣蔥燒拌麵」、「乳香麻醬風味拌麵」和「濃濃起司風味麵」。就來嚐嚐有什麼不同之處。
麻醬風味拌麵」(1袋4包入)
成 份: 麵體-小麥、小麥澱粉、水、鹽。
 芝麻醬包:芝麻醬、水、花生醬、糖、芝麻油、大豆油、芝麻、鹽、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、玉米糖膠、已二烯酸鉀(防腐劑)。
 醬油包:水、純釀醬油、蔗糖、芝麻油、鹽、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、胡椒粉、五香粉(八角、丁香、肉桂、小茴香、花椒)、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、已二烯酸鉀(防腐劑)。
 辣油包:大豆油、辣油、麻辣油、(大豆油、辣椒、花椒、小茴香、豆蔻、紅椒色素、肉桂、大茴香、草荳蔻、丁香、月桂、山奈)。
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「真e麵」手工麵系列麵體均使用知名的「台南關廟麵」製作,強調日曬、手工的台灣古早風味。
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之前好些年台灣麵條巿場一個勁兒流行快煮的油炸泡麵,這一兩年來走復古風、傳統台灣麵又蔚為潮流。
畢竟傳統麵條久煮不爛、又有嚼勁,是真正好麵!就像《少林足球》唱的:「真是好哇。」
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「麻醬風味拌麵」一包 114 公克,麵體是關廟細麵、醬料包有「芝麻醬包」、「醬油包」與「辣油包」三種。挺講究。
細麵煮六分鐘後撈起、與三種醬料包拌勻後放上小黃瓜絲點綴,就做成了簡單可口的 「小黃瓜麻醬涼麵」。
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「麻醬風味拌麵」的芝麻醬包香濃滑順、醬油醇香與辣油包微辣氣味裡嚐得到明顯花生風味;香醇微辣的「麻醬涼麵」爽口開胃,加上清爽解膩的小黃瓜更猶如錦上添花。
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我家妹妹吃過後我的麻醬麵後評論:「這麻醬風味滿特別的耶,跟一般的麻醬不一樣!」隨後還自己煮了一包,可見有喜歡。
濃濃起司風味麵」(1袋4包入)
成份: 麵體-麵粉、水、鹽。 
起司粉包:起司粉、奶粉、鹽、奶精、乳清棕梠油粉、麥芽糊、香辛料
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「濃濃起司風味麵」一包 96g ,口味是將傳統「台南手工關廟麵」與「西洋起司醬汁」結合在一起、又該是如何?
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麵體用的是關廟細麵,「起司粉包」內容物有著濃濃的起司粉+奶粉,一整個歐美系情調。
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正好家裡買了品質不錯的草蝦,我就給自己做一道 「濃濃起司風味鮮蝦麵」。
用適量沸水調入起司粉、剝殼鮮蝦煮沸成起司風味鮮蝦醬汁,另起一鍋熱水煮麵六分鐘後撈起;將細麵拌入起司醬汁後等稍微收汁入味即盛起、灑上蔥花,完成這道「濃濃起司風味鮮蝦麵」。
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關廟細麵Q彈性有味、很容易巴上醬汁,起司風味醬汁濃郁有滋味,這個醬料具有馥郁的奶味、而微辣的香辛料口味讓奶油風味不致於膩人。
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人家說「好麵會說話」,傳統台灣關廟麵巴上濃濃起司醬汁說的美食話語、絕不輸給義大利細麵。
醬香麻辣風味拌麵」(1袋4包入)
成份: 麵體-小麥、小麥澱粉)非基因改良、水、鹽。
調味醬包-麻辣醬包(玉米油、辣椒、鹽、米酒、生薑、大蒜、花椒、小茴香、八角、胡椒、白砂糖)。
調味醬汁包(蔗糖、水、昆布)
​​​​​​​ 辣椒包(辣椒、蒜仁、砂糖、精鹽、醋、L-麩酸鈉、 5’ 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(調味劑)
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「醬香麻辣風味拌麵」規格是 107 公克,都說好了是「拌麵」,包裝建議煮法是麵煮六分鐘後、再與醬料拌勻就可以上桌。
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「醬香麻辣風味拌麵」的醬料講究,除了「調味醬汁包」外有​​​​​​​「麻辣醬包」與「辣椒包」兩種不同辣味調味料:前者是川辣口味、後者則是台灣辣椒醬口味。辣味結合後兼具兩種辣醬優點。
麵體則是厚芯波浪麵、口感Q彈有嚼勁,是特選的關廟寬麵。
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我在冰箱冷凍庫找到一盒沒用完的餛飩,就給自己做一盤 ​​​​​​​「醬香麻辣餛飩拌麵」當週末早餐。
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開一鍋熱水煮寬麵 6 分鐘後撈起備用;另外用炒鍋煮滾適量熱水、加入「醬香麻辣風味拌麵」三種醬汁連餛飩,煮滾入味就有了配料+醬汁。
將備用的寬麵放入餛飩與醬汁中煮滾、略收汁即盛起,最後灑上青蔥圈增色。
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「醬香麻辣風味拌麵」的麻辣香味與餛飩很搭,就像紅油配抄手那般速配。哈哈!
香辣蔥燒拌麵」(1袋4包入)
成份:​​​​​​​ 麵體-小麥、小麥澱粉)、水、鹽。
​​​​​​​ 調味醬包:芥花油(非基因改量)、素肉精香料(香料、麥牙糊精、水、黃豆水解蛋白、醬油、酵母抽出物、胡椒抽出物、食鹽、茴香抽出物、中鏈三酸甘油酯)、食鹽、蔗糖、辣椒醬(辣椒、食鹽)、百草粉(麥牙糊精、眾香子、茴香抽出物、小麥纖維素、丁香抽出物、肉桂抽出物)、酵母抽出物、 5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、胡椒
 辣椒包(辣椒、蒜仁、砂糖、精鹽、醋、L-麩酸鈉、 5’ 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(調味劑)
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「香辣蔥燒拌麵」口味規格是 110 公克的份量,包裝底色近芥末黃色。每種「真e麵」口味包裝的顏色各不相同。
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「香辣蔥燒拌麵」用的是關廟細扁麵,搭配「調味醬包」和「辣椒包」兩種調味;如果不耐吃辣的話,不用「辣椒包」單吃「蔥燒拌麵」也可以啊。
我用一鍋熱水煮好關廟細麵撈起;另外煮適量熱水加入醬料包帶入蘆筍、肉末煮成醬汁。
接著把細麵拌入醬汁後煮滾入味,就完成了「香辣蔥燒蘆筍拌麵」。
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「香辣蔥燒」是台南担仔麵的肉燥香口味,那股鹹香+油香風味和與蘆筍、肉末很合,再加上辣椒包的辛辣風味,令人口齒留香。
綠咖哩椰奶風味拌麵」(1袋4包入)
成份:​​​​​​​ 麵體-小麥、小麥澱粉)非基因改良、水、鹽。
​​​​​​​ 調味粉包-椰漿粉、砂糖、香辛料(蒜、洋蔥、孜然、綠辣椒)、水解大豆蛋白、鹽、葡萄糖、棕櫚油、麥芽糊精、乾酪素納、甜羅勒、調味劑(5' 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5' 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)
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「綠咖哩椰奶風味拌麵」不同一般的特點是,包裝上標示註明「麵體/台灣」、「醬包/泰國」,原是跨國合作的結晶。
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「綠咖哩椰奶風味拌麵」採用傳統台南關廟手工麵,搭配泰國來的道地綠咖哩醬汁,又是異國食材的有趣聯姻。
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「綠咖哩椰奶風味拌麵」雖名為拌麵、包裝調理方法說明也可以做成湯麵,煮法自由。
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我將關廟細麵煮好撈起備用。另起一鍋適量熱水加入「綠咖哩椰奶」調味包、備用細麵與花枝一起煮成湯麵,就成了泰國風味的 「綠咖哩椰奶花枝湯麵」。
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「綠咖哩椰奶」不愧是泰國原裝的醬料包,綠辣椒與椰奶的香氣裡有著水果甜味、辣味富有層次感,整體凡味和花枝的鮮味很合。這「綠咖哩椰奶風味拌麵」具有異國風情。很具特色!
我家妹妹品評說:「這很特別,看起來雖然沒有什麼,但是味道都有了!」
 「乳香麻醬風味拌麵」(1袋4包入)
成份:​​​​​​​ 麵體-小麥、小麥澱粉)、水、鹽。
​​​​​​​ 調味醬包-水、辣豆腐乳【黃豆、水鹽、辣椒粉、麻油、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、DL-胺基丙酸、硫酸鈣、脂肪酸山梨醇酐脂、二氧化矽、卵磷脂、氫化棕櫚油、甜味劑(蔗糖素)】、蔗糖、芝麻、麥牙糖漿、釀造醋、食鹽、胡麻油【芝麻油、大豆油】、乙醯化己二酸二澱粉、L-麩酸納、調味劑【L-麩酸納、胺基乙酸、琥珀酸二納、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、食鹽、DL-胺基丙酸、檸檬酸納】、焦糖色素、多磷酸納、防腐劑【己二烯酸鉀】、玉米糖膠、調味料【小麥發酵蛋白、酵母抽出物、糊精】、辣椒
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「乳香麻醬風味拌麵」是系列中最大包的 120 公克,包裝上強調所有內含物來自天然原料、無任何人工添加劑。
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「乳香麻醬風味拌麵」用的麵體也是容易入味的細麵,醬料包是(很大一包)褐色的「乳香麻醬風味」調味醬包。
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都說了是拌麵,所以我煮好細麵後拌入「乳香麻醬風味」醬料包,放上現切的火腿絲、最後擺上青蔥增色,便是頗具風味的 「乳香麻醬火腿絲拌麵」。
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可以嚐得出這「乳香麻醬風味拌麵」的麻醬又不同於一般麻醬,原來秘訣是添加了「辣豆乳」的特製醬料,整體香氣與風味都顯得別緻!與配料火腿絲也很搭囉。嘻!
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在這夏天時刻吃麻醬拌醬總覺得特別開胃,今年我已經吃了不知幾次的麻醬麵?這回煮好的「乳香麻醬火腿絲拌麵」特別且好吃,成功!
便是這樣,我宅配了系列「真e麵」六種口味台南關廟麵嚐鮮,手工日曬的關廟麵個性鮮明、每種醬料都獨具鮮明風格,可以感受得到店家每種口味都做得用心!我覺得這家「真e麵」很強,期待以後會更常聽到他們家的名字出現。啾咪! ​​ 
「真e麵」產品網頁:http://www.baby-u.com.tw/
品牌粉專:https://www.facebook.com/taiwanbabyu/?ref=bookmarks
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分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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