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全聯好物!「十全味噌」粗粒味噌/多健康少負擔/味噌推薦/和風味噌 食用記

去年我家媽媽到北海道去玩,行前詢問想要什麼在地伴手禮?我回答說「幫我帶好吃的味噌回來!」我對味噌的偏愛可見一斑。時隔數個月媽媽當時帶回的日式味噌也用快完了,我這回改到離家近的「全聯」尋找優質好味噌,然後留意到醬料架上陳列的「十全味噌」標語寫著「多健康少負擔」,與我的飲食訴求很合。所以就是你了,「十全味噌」!
台灣在地商家「十全味噌」創立於 1954 年,始終堅持使用在地原料、傳統技術釀製,至今商品除了「味噌」之外、還有「健康醋飲料」及「調味醬」等系列。
「十全味噌」草創六十餘年以來、從古早傳統手作到如今的工廠化全自動生產始終維持好品質,產品獲得台灣優良食品認證 CAS、國際品質認證 HACCP、伊斯蘭教 HALAL 等國際認證,消費者食的權益有保障。
「十全味噌」的「味噌」系列商品如今有:「原味味噌」、「鰹昆布味噌」、「鰹魚味噌」、「昆布味噌」、「金石味噌」……多達十餘種的味噌,這回我選擇的是在「全聯」新上巿的「粗粒味噌」。
500g 粗粒味噌
主成份:非基改黃豆、精選台灣國產白米、鹽
說起營養美味的「味噌」食品,傳統依醱酵熟成期長短可分為「紅味噌」與「白味噌」;一般台灣我們常看到的是熟成期較短、鹽含量也較低的「白味噌」,整體口味比較清淡、也不會那麼死鹹。
現在購買送贈品,是有著「十全味噌」字樣萬壽菊黃的連身圍裙。正好實用。
我向來較習慣的是「白味噌」風味。前幾年在台南善化工作的時候,超過一年多的期間逢上班日我都是吃盤豆菜麵、喝碗「白味噌湯」當早餐。對我而言「白味噌」幾乎就是日常的味道。
而「十全味噌」的「粗粒味噌」,口味正屬於我習慣的「白味噌」風味。
「粗粒味噌」的原料嚴選優質(非基改)黃豆、國產白米、鹽巴製成;過程是先蒸煮白米製麴、再與蒸煮好的黃豆和鹽混合,以傳統製作技術進入醱酵階段。
味噌原料經由自然醱酵熟成最後製作成味噌。所謂「粗粒味噌」則是依照味噌研磨的粗細程度而分類,特徵是具有較明顯的味噌顆粒、更豐富的口感。
味噌成品未開封前、置於陰涼乾燥處可以保存一年,開封後則需冷藏。
「味噌」用做烹調可以調味、燉煮、熬湯、甚至做為沾醬都很適合。
「十全味噌」的「粗粒味噌」,開盒後在味噌上擺有一張白色料理紙、掀開後下面的就是呈茉莉黃顏色的味噌了。
「粗粒味噌」顆粒明顯較粗糙、間或點綴著維持完整形狀的黃豆,有著粗獷的氛圍。
要試這「粗粒味噌」的口味,我正好有(同事分享的)有機小黃瓜、洗淨小黃瓜後我直接就沾味噌大嚼。
清甜的小黃瓜裹上「粗粒味噌」後增加鹹味與甘甜滋味,不死鹹的白味噌讓小黃瓜生吃就好吃!
這招 「小黃瓜生沾味噌」直接吃的做法,是我從日本動畫裡學來的招數喔。噗噗。
周末早上我多半給自己煮麵當做早餐,因為最近天氣熱沒什麼胃口、我就用這「粗粒味噌」調味煮碗 「粗粒味噌細麵」。
訣竅是在電視料理節目學到的,等麵要煮好的時候用沸水攪開味噌後就關火。用意是保留最多味噌的營養。
「粗粒味噌」為簡單的麵食增添甘甜的風味、既營養又有味。我喜歡味噌口味麵食!
在「十全味噌」建議的「和風味噌湯祕技」裡,使用豆腐、海帶等食材,以味噌 1:10 的「黃金比例」煮成味噌湯,放味噌的時機跟我慣常做法相似、也是湯煮沸騰後隨即關火。
我在周末中午,就用小魚乾、裙帶菜,加上巿場買的傳統豆腐試煮一鍋「黃金比例」的  「小魚乾裙帶菜和風味噌湯」。
「十全味噌」的「粗粒味噌」在小魚乾與裙帶菜的加持下、煮出的白味噌湯是十足的台灣風味、順口溫醇並帶著十足鮮味,好喝!
既然都煮了味噌湯我也不忘準備了白飯,然後把味噌湯加到飯裡、放上蔥花,便成了主食 「和風味噌湯泡飯」。
用味噌豆腐湯泡好的飯順口有味,即使是盛夏的中午我也有胃口吃得下兩碗!
或者再拿「粗粒味噌」加碼煮一鍋濃醇的 「黃豆芽豬肉味噌湯」,也是錦上添花不錯的湯品。
就這樣我在「全聯」貨架上找到「十全味噌」的「粗粒味噌」,是風味醇厚濃郁的好味噌、比起日產的味噌或許更適合台灣人的口味,而且價格比起日本廠牌也更加經濟!我會期待用完「粗粒味噌」後再試試他們家其他的味噌。  ​​
 「十全味噌」官網:http://www.shih-chuan.com.tw/ 
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/shihchuanmiso/
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蝦皮銷售頁: https://shopee.tw/sc5561666
宅配專線:(03)5561-666  找鄭小姐
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分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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