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鮮香醬料!「桃食樂」手作坊/ 辣椒醬/干貝XO醬/小魚仔醬 試味食記

經由 FB 網友的介紹,我留意到了「桃食樂」手作坊這家網路醬料專門店。因為是今年五月才成立的專網、粉絲專頁裡什麼都很新、產品與相關資料屈指可數;可以注意的是細節都細心熨貼打理得精緻到位、包括照片一共沒幾張然而張張都經過用心的設計。我絕少見過這樣的粉專。我出於強烈好奇心宅配了他們家三款醬料,結果就如照片般都屬優質佳品。
「桃食樂」手作坊是剛剛才成立的新品牌,目前三款產品都通過 SGS 商品檢驗。 
三種「桃食樂」手作坊醬料,分別是「湘溢朝天小魚仔醬」、「天府之味」與「太皇頂級干貝XO醬」名稱雅致。這就來開箱。 ​​
湘溢朝天小魚仔醬
成份:朝天椒、蒜頭、米酒、豆豉、沙拉油、冰糖、小魚仔
「桃食樂」手作坊醬料一貫採用玻璃裝罐且包裝外觀的設計套色精美,我心裡不禁暗暗讚賞。
「湘溢朝天小魚仔醬」是源自大陸湖南口味的地方特色產物,做法是將小魚仔以朝天椒、蒜頭、米酒、豆豉、冰糖等調味而成。
「湘溢朝天小魚仔醬」不需開罐便可以看到內容物有著大塊朝天椒、以及塞得滿滿的小魚仔,那股鮮辣勁幾乎用眼睛都見得到了。
純手工的「小魚仔醬」滿滿小魚仔富含蛋白質與鈣質,在朝天椒、豆豉等辛香料以湖南風格醃製後口感分明、風味鮮濃。
週六一早我給自己香煎了蔥油餅當早餐,為的就是用來佐「湘溢朝天小魚仔醬」便成了「朝天小魚仔醬蔥油餅」、再擺上幾顆核桃解辣就完成了餐點。
「湘溢朝天小魚仔醬」稍微用薄油煸香過後更加鮮香,放在煎得香酥的蔥油餅上一起吃風味更突出。
我向來就喜歡小魚子醬,這「湘溢朝天小魚仔醬」與台灣味的小魚乾醬相較又是不同的鮮香風格,值得一嚐。
天府之味
成份:雞心辣椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒、小米辣椒、燈籠椒、大豆沙拉油、大蒜仔、食鹽、桂皮、八角、胡椒粉、十三香
醬料取名「天府之味」乍看還不曉得葫蘆裡賣什麼藥,等讀到成份表滿滿的「辣椒」列表有:雞心辣椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒、小米辣椒、燈籠椒,就曉得「天府之味」說的是不二的川辣味了!
熬製法是傳承自四川重慶的老師傅祖傳祕方,以手工小火熬煮比例巧妙的辣椒而成;我從「天府之味」罐子用筷子直接撈起醬料,一整個滿滿都是通紅的辣椒碎和辣椒籽、紅色的視覺衝擊直截了當。
味道香濃純厚,我直接抿了一小口後就連腦後都冒細汗了。
我用這香麻帶辣的「天府之味」快炒一道 「天府之味炒蘆筍小捲」,不過才放一匙醬料而已、炒後整道菜就都帶上了紅色。
小捲鮮味濃厚、佐以麻辣味香的「天府之味」,風味更加鮮香熱辣。真想拿冰啤酒喝一杯啊!
以「天府之味」獨特鮮辣的風味,想必煮、炒、蒸、配飯、拌麵等料理方式都合適,愛吃辣的誰誰誰想必不會錯過。(招手)
太皇頂級干貝XO醬
成份:紅蔥頭、蒜頭、干貝、雞心辣椒、蝦米、花生油、糖、鹽、鹹魚火腿
XO醬叫做「太皇頂級干貝XO醬」可以想見這瓶醬料用料之高級,光是讀了成份表列了干貝、蝦米、鹹魚火腿等食材,就能感受到那股鮮味有沒有?  ​​ 
從包裝的玻璃罐側邊,可以清楚看到這罐 XO 醬滿滿都是干貝絲,少見這麼奢華料實的干貝醬。
「太皇頂級干貝XO醬」食材嚴選自澎湖干貝、金勾蝦米、紅蔥頭,以新鮮蝦殼熬成的蝦油慢火煮成。
處理成絲狀的干貝貨真價實,片狀紅蔥頭、辣椒碎、鹹魚火腿點綴其中。即使醬料是冷的,都可以聞到那股子鮮香味了。
「太皇頂級干貝XO醬」直接吃我會覺得鹹了點、辣了點、油了點,可是就是要這樣佐以其他食材料就鹹味適中、鮮香味十足了。
週日一早我為自己煮了一碗很素的蔬菜味噌麵當早餐,嚐過原味後拌入「太皇頂級干貝XO醬」就成了  「頂級干貝XO醬蔬菜麵」,連麵湯都鮮香味十足、吃得我咂嘴舔唇。
還有將自製溫泉蛋對半切開後各擺上些「太皇頂級干貝XO醬」,便搖身成為風味十足的小菜 「頂級干貝XO醬溫泉蛋」。
軟糯的溫泉蛋黃添加了干貝XO醬的鮮辣味、以及自有的蛋白口感,再灑上點青蔥後都可以直接擺在麵館裡賣了說。
所以我饒富興趣地開箱了新品牌「桃食樂」手作坊的醬料,三種特色手工醬:「湘溢朝天小魚仔醬」、「天府之味」及「太皇頂級干貝XO醬」都有水準之上的優良表現,嚐得出來自於有深度的滋味傳承,我會給予「桃食樂」手作坊醬料滿高的分數。是不錯唷。 ​​
 「桃食樂」手作坊 官網 FB:「桃食樂
分類:美食

對我而言閱讀入門是金庸武俠與阿嘉莎.克莉絲蒂偵探小說,之後就受什麼吸引看什麼,沒有固定閱讀傾向。只是到現在還在追阿嘉莎.克莉絲蒂,總有天把她的偵探小說都看完。 除了看書最喜歡看的電影類型是怪物片與恐怖片,像是殭屍、異形、怪蟲、外星人、魔鬼……張牙舞爪的 B 級恐怖片子最好,連筆仙大戰貞子也在看。 就醬子。

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